Depuis septembre 2023, j’occupe le poste de technicien de recherche et de formation à l’ENSAIA et au LIBio. Mon activité se situe à l’interface de l’enseignement supérieur, de la recherche et de l’innovation technologique.

Je pilote en totale autonomie la zone alimentaire de la Halle des Technologies, un ensemble d’équipements complexes comprenant une cuisine expérimenale , une micro-laiterie, des chambres froides, des espaces de stockage normés et une salle d’analyse sensorielle.
Cette mission implique organisation, vision globale et optimisation des usages pour les étudiants, chercheurs et partenaires extérieurs.

J’y ai également conçu une salle dédiée à la formulation cosmétique, unique dans l’enseignement public, répondant aux exigences d’hygiène et de sécurité du secteur et permettant aux étudiants de développer et présenter leurs produits dans un cadre professionnel. (https://bit.ly/48KazRZ P.2)

J’accompagne les étudiants en formulation alimentaire de la conception de leurs produits jusqu’à leur soutenance finale, notamment dans le cadre du concours Ecotrophelia.
Je suis également impliqué dans la vie étudiante (Club Cuisine, projets associatifs, PEEL) et contribue au rayonnement de l’Université de Lorraine à travers des interventions médiatiques nationales et régionales. (https://bit.ly/4mA62Wq Ecotrophelia P.1 / https://bit.ly/3IMKneK P.3 KayaDROP / https://bit.ly/4jwzlr2 P.4 TF1)

Je gère une micro-laiterie, permettant la transformation du lait en produits laitiers à l’échelle laboratoire et pilote. Cet outil offre aux étudiants de l’ENSAIA et d’établissements partenaires une immersion concrète dans les procédés industriels laitiers. (https://bit.ly/3GZQ9VH P.2 PROLAQ) 

Au sein du Laboratoire d’Ingénierie des Biomolécules (LIBio), je suis responsable technique de la microscopie à force atomique (AFM). Je maîtrise l’ensemble du processus analytique à l’échelle nanométrique : préparation des échantillons, acquisition, analyses topographiques et nanomécaniques, traitement des données et valorisation scientifique.

https://www.nanosurf.com/insights/flexafm-enables-food-powder-research-…

Je participe activement à des projets de recherche nationaux et internationaux (CNES, Interreg Brass’Hop Bio, collaborations industrielles), ainsi qu’aux activités de métrologie et de qualité (ISO 9001). (https://bit.ly/3XZDxXo P.1 CNES / https://www.iaa-lorraine.fr/brasshop-bio/ module 3).