Faire de la perception un objet d’ingénierie, en révélant comment des structures physiques et sensorielles façonnent les expériences vécues et les états mentaux et émotionnels.

Parcours et positionnement scientifique

Dr. Muriel Jacquot est Maître de conférences HDR Hors Classe à ENSAIA (Université de Lorraine) et docteure de l’Institut National Polytechnique de Lorraine.
Ses travaux s’inscrivent dans le champ de l’ingénierie de la perception, une approche transdisciplinaire visant à comprendre, modéliser et concevoir les expériences perceptives à partir des relations causales entre structures physiques, signaux sensoriels et effets cognitifs, émotionnels ou comportementaux.

Depuis plus de vingt ans, elle développe une recherche originale à l’interface entre physico-chimie, neurosciences, sciences cognitives et science des données, en s’intéressant aux systèmes perceptifs complexes, à leur dynamique temporelle et à leur validité écologique, c’est-à-dire leur fonctionnement en conditions réelles d’usage et d’exposition.

Activités de recherche et axes scientifiques

Les travaux de Dr. Jacquot portent sur l’analyse et la modélisation des relations entre structures physiques et sensorielles (molécules, nano-vecteurs, signaux sensoriels, environnements), mécanismes perceptifs et effets mesurables sur l’expérience humaine (émotions, bien-être, stress, attractivité, décisions).

Ses recherches s’organisent autour de plusieurs axes complémentaires :

• l’étude des interactions multisensorielles et des illusions sensorielles comme outils expérimentaux pour révéler les mécanismes perceptifs et cognitifs sous-jacents ;
• la conception et l’évaluation de environnements sensoriels capables d’influencer des états mentaux tels que le bien-être, le stress ou l’engagement ;
• le développement de modèles causaux et explicables, intégrant intelligence artificielle et science des données, pour lier structures physiques, signaux perceptifs et réponses humaines ;
• l’analyse des relations structure - activité - perception, à différentes échelles, depuis les nano-vecteurs lipidiques jusqu’aux systèmes sensoriels complexes, notamment via des approches de méta-analyse et de modélisation causale.

L’ensemble de ces travaux vise à dépasser une approche descriptive de la perception pour proposer des cadres robustes, auditables et transférables, applicables aussi bien à la recherche fondamentale qu’à l’innovation industrielle.

Recherche, innovation et chaire industrielle

En 2014, Dr. Jacquot fonde MYRISSI, première entreprise à développer un traducteur sensoriel fondé sur l’intelligence artificielle, reliant compositions olfactives, couleurs et émotions. Cette technologie a conduit à l’acquisition de MYRISSI par Givaudan en 2021.

Après avoir occupé le poste de Neurosciences Development Manager chez Givaudan, elle est revenue à Université de Lorraine en 2024, où elle poursuit ses recherches tout en restant consultante scientifique pour l’industrie.

Elle est aujourd’hui titulaire de la chaire industrielle FRAGRANCESYN (2025 - 2030), dédiée à l’ingénierie des systèmes perceptifs intégrant fragrances, signaux sensoriels et émotions, dans une logique articulant recherche académique, innovation industrielle et formation.

Responsabilités académiques et pédagogiques

Dr. Jacquot est fortement impliquée dans la vie institutionnelle et la formation à l’ENSAIA. Elle est :

• membre de la commission internationale de l’ENSAIA,
• élue au conseil de l’école,
• membre des instances en charge des partenariats,
• co-responsable d’une spécialisation de troisième année en Packaging et Conditionnement.

À travers ces responsabilités, elle contribue activement au développement de formations articulant recherche, innovation et enjeux industriels, en lien étroit avec les projets étudiants, les partenaires socio-économiques et les laboratoires de recherche.

Mots-clés

Ingénierie de la perception, systèmes perceptifs complexes, interactions multisensorielles, illusions sensorielles, modélisation causale, intelligence artificielle explicable, neurosciences de la perception, science des données, fragrances et émotions, bien-être mental et environnement sensoriel, validité écologique, relations structure–activité–perception, recherche–formation–industrie, chaire industrielle FRAGRANCESYN.

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